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Rinderhüftsteak mit Pfifferlingen
Keniabohnen im Speckmantel
Pommes Risolee

4 Rinderhüftsteaks a 200 g
400 g frische Pfifferlinge
1 Zwiebel gewürfelt
75 Dörrfleisch gewürfelt
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

300 g Keniabohnen
50 g Butter
8 Scheiben Dörrfleisch

1 kg mehlig festkochende Kartoffeln
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer

Die Rinderhüftsteaks in Form bringen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Diese auf ein Backblech legen, mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backkofen bei 90° C. ca. 8 Minuten ruhen lassen.





Die Keniabohnen putzen und in kochendem gesalzenen Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Keniabohnen in Dörrfleisch einwickeln und in zerlassener Butter kurz anbraten. Mit etwas Pfeffer und Muskat würzen.

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

by Rüdiger Schreiner        

Stand: 03.09.2008      © Fein Sössje