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Mousse au chocolat mit frischen Erdbeeren

2 Eigelb
40 g Zucker
200 g Milchschokolade
2 El Rum
etwas löslicher Kaffee
250 g geschlagene Sahne
250 g Erdbeeren
Erdbeermark
etwas Sahne

Die Eigelbe mit Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit etwas löslichem Kaffee und Rum vorsichtig schmelzen.

Die Schokoladencreme unter die Eimasse rühren, etwas auskühlen lassen und dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.

Kleine Nocken auf Tellern anrichten, mit frischen Erdbeeren, Erdbeermark und Sahnetupfern garnieren.

by Rüdiger Schreiner        

Stand: 01.03.2008      © Fein Sössje