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Bärlauchcremesuppe

1 Zwiebel
1/2 l Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
100 g Sahne
40 g Butter
etwas Mehl
100 g Bärlauch
Salz und Pfeffer
etwas Creme fraiche
Balsamico

Die Zwiebel, fein gehackt, in der Butter dünsten, mit etwas Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen.

Den Bärlauch - fein gehackt - mit der sauren Sahne in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und der Sahne verfeinern.

Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit einem Klecks Creme freche und gehacktem Bärlauch servieren. Je nach Geschmack mit einem Spritzer Balsamico verzieren.

by Rüdiger Schreiner        

Stand: 25.04.2006      © Fein Sössje