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Curry-Kokossuppe mit Koriander

1 Schalotte
50 g Butter
40 g Mehl
0,4 l Gemüsebrühe
0,2 l Kokosmilch
Curry, Salz und Pfeffer
Frisches Korianderkraut
Kürbiskernöl

Die Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben und verrühren. Alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auffüllen und aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in heiße Teller geben und mit frischen Korianderkraut und Kürbiskernöl vor dem Servieren verzieren.

by Rüdiger Schreiner

Stand: 01.04.2006      © Fein Sössje