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Tomatenkuchen "Toscana"
mit Herbstsalat
und gerösteten Kürbiskernen

1 Pck Blätterteigplatten (TK)
2 große Tomaten
1 kl. Glas grüne Oliven ohne Stein
1 Knoblauchzehe
Dijon-Senf
150 g Gryezer Käsescheiben
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kräuter


1 kl. Kopf Lollo Rosso
100 g Rucola
1-2 Romaherzen


1 Eigelb
1 Knoblauchzehe
40 Ml weißer Balsamico
60 Ml Olivenöl
Senf, Salz, Pfeffer

Tomatenkuchen "Toscana"
Die Blätterteigplatten antauen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Nahtstellen des Teiges etwas andrücken. Den Blätterteig mit Dijon-Senf bestreichen und mit Käseschieben auslegen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf den Käse Legen. Alles mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C. ca. 20 Minuten backen.

Herbstsalat
Den Salat getrennt putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten.


Dressing:
Aus dem Eigelb, der Knoblauchzehe, etwas Senf, dem weißen Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer ein French-Dressing mixen.

Den Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing nappieren und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Den Tomatenkuchen dazu servieren.

 by Rüdiger Schreiner

Stand: 10.11.2005      © Fein Sössje