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Tomatencreme
mit Röstbrot und pochiertem Ei

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
80 g Butter
500 g vollreife Tomaten
1/2 Dose Tomatenmark
Majoran
3/4 l Instant-Gemüsebrühe zum Abschmecken
Schwarzer Pfeffer, Zucker
gehackte Petersilie


1 kl. Baguette
1 Knoblauchzehe
Olivenöl



4 frische Eier
Essig-Salzwasser zum Pochieren

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in 40 g Butter glasig anbraten. Gewaschene, geviertelte Tomaten, Tomatenmark und Majoran zufügen, Brühe angießen und alles 10 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb passieren.
Mehl in restlicher Butter hell anschwitzen, mit der Tomatenbrühe unter Rühren ablöschen und 10 Minuten kräftig durchkochen. Suppe mit Zucker, Instant-Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken.





Röstbrot
Baguette in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch abziehen und grob hacken. Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen und die Baguettescheiben darin goldbraun rösten.

Pochiertes Ei
Essig-Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Suppenkelle geben und vorsichtig in dem Essig-Salzwasser pochieren. Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen.

Anrichten der Suppe
Röstbrot in vorgewärmte Teller legen, pochiertes Ei draufgeben und mit Tomatencreme angießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

© by Rüdiger Schreiner

 Stand: 01.05.2005      © Fein Sössje