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Knackige Sommersalate
mit gebratenen Kalbsleberstreifen
und Kapuzinerkresse

100 g frischer Roccolasalat
1 kl Kopf Lollo Biondasalat
1 kl. Kopf Eichblattsalat
Blüten und Blätter von der Kapuzinerkresse

1-2 Schalotten
30 ml Balsamico
80 ml Sonnenblumenöl
40 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Senf, Salz und Pfeffer

300 g frische Kalbsleber
Mehl
Öl

Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Kapuzinerkresse garnieren.


Dressing
Schalotten sehr fein würfeln und aus Balsamico, Sonnenblumenöl und Olivenöl, etwas Senf, 1 Prise Zucker ein Dressing rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken und den auf den Tellern angerichteten Salat damit beträufeln.


Gebratene Kalbsleberstreifen
Kalbsleber in Streifen schneiden etwas mehlieren in Öl anbraten, salzen und pfeffern, auf dem Salat anrichten

© by Rüdiger Schreiner

Stand: 01.05.2005    © Fein Sössje